Brigades de Cuisine

"La brigade de la cuisine est un système de hiérarchie trouvée dans les
restaurants et les hôtels en France qui emploient le personnel étendu
et sont le personnel communément appelé de cuisine dans les pays
parlants anglais. Le concept a été créé par Georges Auguste Escoffier.
Ce système d'équipe structuré délègue des responsabilités à de différents
individus qui se spécialisent en certaines tâches."





Qu'est que les ''Brigades de Cuisine'' ?

Tous simplement les Gérants de notre chere pizzeria Gambino on chacun en eux le pouvoir d'un Brigadier des Cuisine , le Rôle est simple il leur suffit de recruté un Marmiton et de vous attribuer : Ex : CDCR Gambino recrute Candero ====> Mission de Candero > Pizzeria Gambino [Marmiton] [G] > G comme GambinoA partir du moment ou vous etes recruté il est a votre recruteur de vous suivre (evaluer, responsabiliser, monter de grade ...)

A qui sont les ''Brigades de Cuisine'' ?

-Gambino : Brigade [G]
-Clem's : Brigade [C]
-Gangsta-Rap : Brigade [R]
-LeJimmi : Brigade [J]
-Figo : Brigade [F]




Voici les rôles de chaque grade de la Pizzeria Gambino :




Marmiton(le pot et la machine à laver de casserole) - Dans de plus grands restaurants s'occupe de tous les pots et des casseroles au lieu du plongeur

Pouvoirs
Recrutement de serveurs


Plongeur (le lave-vaisselle) - Nettoie des plats et des ustensiles et peut être confié avec les emplois préparatoires fondamentaux

Pouvoirs
Recrutement de serveurs


Garçon de cuisine (l'homme pour toutes les taches) -

Pouvoirs
Recrutement de serveurs


Apprenti(e) (l'Apprenti) - Plusieurs fois ils sont des étudiants gagnant l'entraînement théorique et pratique dans l'école et l'expérience de travail dans la cuisine. Ils exécutent le travail préparatoire et/ou nettoyant le travail.

Pouvoirs
Recrutement de serveurs
Promotions jusqu'a Plongeur


Commis (le cuisinier Cadet) - Travaille Aussi dans une station spécifique, mais annonce directement au chef de partie et s'occupe des instruments pour la station.

Pouvoirs
Recrutement de serveurs
Promotions jusqu'a Garçon de cuisine


Cuisinier (Cuisinent) - Cette position est une indépendante où ils préparent d'habitude des plats spécifiques dans une station. Ils peuvent aussi être considérés comme un cuisinier de partie.

Pouvoirs
Recrutement de serveurs
Attribuition de brigade
Promotions jusqu'a Apprenti


Le chef de partie (le chef Aîné) - Responsable de diriger une station donnée dans la cuisine où ils se spécialisent en fait de préparer des plats particuliers. Ceux-là que le travail dans une station moindre est considéré comme communément un demi-chef.

Pouvoirs
Recrutement de serveurs
Attribuition de brigade
Promotions jusqu'a Commis
Retros jusqu'a Apprenti


Le sous-chef de la cuisine (le Député du chef de cuisine) - Reçoit des ordres directement du chef de la cuisine pour l'administration de la cuisine et représente souvent le chef de la cuisine quand il ou elle n'est pas présent.

Pouvoirs
Recrutement de serveurs
Attribuition de brigade
Promotions jusqu'a Cuisinier
Retros
Demissions jusqu'a Commis


Le chef de cuisine (Le Chef) - Responsable de l'administration générale de cuisine. Ils supervisent le personnel, font des achats d'articles d'aliments bruts, entraînent des apprentis et maintiennent un environnement hygiénique pour la préparation des aliments.

Pouvoirs
Recrutement
Attribuition de brigade
Promotions jusqu'a Sous-chef de cuisine
Retros
Demissions

Arckalord à aussi une brigade à présent ! [A]